Decatur Las Brasas 的招牌烤鸡成本拆解
Decatur 的 Las Brasas 餐厅通过“What’s That Cost?”系列，详细拆解了其招牌秘鲁烤鸡从食材采购到人工水电的各项成本。
自疫情以来，餐厅面临食材和燃料成本飙升、关税复杂化以及租金、水电和人工等运营开支增加的压力。Las Brasas 的烤鸡自餐厅近20年前开业以来一直是招牌菜，其鸡肉源自 Bethlehem, Georgia 的 Harrison Poultry，在啤酒和秘鲁香料、香草及大蒜中腌制至少12小时后，在硬木炭火上烤制。
原文 · Reporter Newspapers